#tendenze consumo
- Tendenze
Farmaci GLP-1 in crescita: come cambia l'ordinazione al ristorante
I consumi di farmaci GLP-1 crescono anche in Italia: porzioni ridotte, meno dolci e meno alcol cambiano lo scontrino. Ecco come adattare la carta.
- Tendenze
Porzioni più piccole, meno alcol, vino servito fresco: la nuova sobrietà a tavola
Gambero Rosso registra un cambio di gusto: piatti più leggeri, frutta nel salato, meno alcol nel bicchiere e rossi serviti più freschi.
- Gestione e costi
Drink analcolici: il cliente che non beve alcol ma paga come gli altri
I dati IWSR e AstraRicerche-Heineken mostrano un mercato in crescita a doppia cifra: per i locali significa margini da recuperare in carta.
