Food cost, prezzi del menu, bollette, fornitori e margini.
Pulizia filtri, controllo gas refrigerante e libretto di impianto: cosa prevede la legge per chi scalda la sala con pompe di calore e quanto costa farlo fare.
Confrontare solo il prezzo al pezzo tra plastica e compostabile è un errore di metodo: contano rifiuti, contributo CONAI, spazio e scarti.
Le spese di servizio di Deliveroo le paga il cliente, non il ristorante: ecco cosa trattiene davvero la piattaforma sul conto del locale, a confronto con Glovo e Just Eat.
