Halloween al bar e in pizzeria: come organizzare la serata senza fermare il servizio

Il 31 ottobre 2026 cade di sabato: per bar, pizzerie e ristoranti è una delle sere più redditizie dell'autunno, a patto di prepararla senza stravolgere la macchina del servizio normale. Chi parte oggi ha circa due settimane: il tempo giusto per allestire, costruire un'offerta a tema e mettersi in regola con la musica, senza intasare la cucina o la sala.

Allestire senza stravolgere il locale

Non serve travestire il locale da casa stregata. Per un bar o una pizzeria bastano elementi che si montano e smontano in un'ora: zucche vere o finte sui tavoli, luci arancioni o viola al posto delle bianche, qualche ragnatela decorativa all'ingresso, candele o lanterne a tema sul bancone. L'obiettivo è che le foto dei clienti sui social raccontino la serata, non che il locale diventi irriconoscibile per il resto della settimana: tutto quello che si aggiunge deve poter sparire la mattina dopo in pochi minuti.

Un menu a tema che non disorganizzi la cucina

La soluzione più gestibile è un piatto o un drink speciale a prezzo fisso, aggiunto al menu normale senza sostituirlo: una pizza con un nome a tema, un cocktail color arancione o nero, un dolce impiattato in modo scenico. Meglio un'unica proposta ben fatta che una carta speciale intera: la cucina lavora con gli stessi ingredienti di sempre, cambia solo la presentazione, e il prezzo fisso velocizza le comande nelle ore di punta.

Quando serve il permesso SIAE

Qui il rischio di errore costa caro. Se la serata prevede solo musica di sottofondo già coperta dall'abbonamento "Musica d'Ambiente", non cambia nulla. Ma se si organizza un vero intrattenimento musicale, dal vivo o con DJ, non basta l'abbonamento ordinario: secondo il sito ufficiale della SIAE, per gli eventi musicali senza ballo nei pubblici esercizi (bar, ristoranti e pub) la licenza si ottiene con il Portale Music&Go.

Le tariffe, spiega SIAE, non sono più calcolate sugli incassi della serata ma sono forfettarie: sono stati stabiliti importi forfettari per il compenso per diritto d'autore, con fasce di prezzo determinate sulla base del volume d'affari dell'anno precedente del locale e della metratura. In pratica:

Importi al netto di IVA e Diritti di Procedura. Attenzione: se la serata incassa più di 5.000 euro, secondo SIAE queste cifre diventano un minimo e scatta un conguaglio. In caso di musica registrata, inoltre, SIAE ricorda che è dovuto anche il pagamento dei diritti connessi, oltre al diritto d'autore. Il permesso va richiesto prima della serata attraverso il Portale Music&Go, accessibile dopo la registrazione ai Servizi Online di SIAE, oppure rivolgendosi direttamente all'ufficio SIAE di zona.

Chi ha dehors con occupazione di suolo pubblico, e vuole estendere l'allestimento a tema fuori dal locale, deve verificare con il proprio Comune eventuali limiti di orario o superficie: le regole variano da comune a comune e non sono standardizzate a livello nazionale.

Promuovere la serata su Google e Instagram

La finestra utile è di due settimane prima. Su Google Business Profile conviene aggiornare l'orario e la descrizione del locale per la serata, pubblicare un post con data, menu speciale e un'eventuale prenotazione consigliata. Su Instagram funzionano le anteprime dell'allestimento e del piatto o drink a tema, pubblicate a cadenza regolare nei giorni precedenti, non tutte insieme alla vigilia.

Cosa fare da subito

Chi vuole arrivare pronto al 31 ottobre deve, entro questa settimana: decidere l'unico piatto o drink a tema da aggiungere al menu, verificare se la serata prevede DJ o musica dal vivo e in quel caso attivare la pratica sul Portale Music&Go di SIAE, e programmare i primi post social con la data della serata.