Settimana del ristoratore: F24 del 16, POS da abbinare entro il 30 e tartufo ad Alba

Questa settimana, da lunedì 5 ottobre 2026, il calendario fiscale e quello degli eventi di settore si incrociano: tre scadenze da non perdere e due fiere che possono portare clienti al ristorante.

16 ottobre: la giornata più pesante del mese

Venerdì 16 ottobre scade l'F24 mensile. Secondo commercialistatelematico.com, il 16 ottobre concentra i versamenti ordinari: la rata in corso delle imposte da dichiarazione, l'IVA mensile di settembre, ritenute e contributi INPS. Per chi gestisce un locale con dipendenti significa tre cose da controllare in contabilità: IVA di settembre se si liquida mensilmente, ritenute sui compensi pagati a collaboratori o fornitori, e i contributi INPS dei dipendenti in forza ad agosto. Chi ha rateizzato saldo 2025 e primo acconto 2026 trova in questa data anche la rata in corso.

12 ottobre: l'ultima chance sull'acconto IRPEF

Chi prevede un reddito 2026 più basso del 2025 e vuole ridurre o azzerare il secondo acconto IRPEF trattenuto in busta a novembre deve comunicarlo al sostituto d'imposta entro lunedì 12 ottobre. Vale per i titolari che hanno collaboratori con ritenuta d'acconto o per chi lavora con un sostituto che gestisce l'acconto in busta paga: oltre questa data la riduzione non si può più chiedere per la trattenuta di novembre.

30 ottobre: POS da abbinare al registratore telematico

Dal 2026 è obbligatorio collegare ogni POS al registratore telematico tramite il portale "Fatture e Corrispettivi" dell'Agenzia delle Entrate. Per gli strumenti di pagamento attivati o modificati ad agosto, la finestra per l'abbinamento si chiude venerdì 30 ottobre (il termine naturale del 31 cade di sabato, giorno non lavorativo ai fini del calcolo). Chi ha cambiato POS o ne ha attivato uno nuovo ad agosto deve verificare in area riservata che l'associazione risulti registrata: l'omesso o tardivo abbinamento è punito con una sanzione, regolarizzabile con ravvedimento operoso secondo quanto riportato da commercialistatelematico.com, la violazione, punita da 1.000 a 4.000 euro, può essere regolarizzata comunicando il collegamento e versando la sanzione ridotta mediante ravvedimento operoso.

Due fiere da segnare in agenda

Sabato 10 ottobre apre ad Alba la 96ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, che secondo il sito ufficiale fieradeltartufo.org resta aperta il sabato e la domenica dal 10 ottobre al 6 dicembre 2026, dalle 9:30 alle 19:30, nel Cortile della Maddalena. Per i ristoratori delle Langhe e del Piemonte è la stagione con più coperti dell'anno: vale la pena controllare fin da ora le prenotazioni dei weekend e il menu dedicato al tartufo.

Mercoledì 14 ottobre apre invece a Rimini TTG Travel Experience, la fiera internazionale B2B del turismo organizzata da Italian Exhibition Group, in programma dal 14 al 16 ottobre nel quartiere fieristico di Rimini. È un appuntamento utile per chi lavora con il turismo organizzato, agenzie e tour operator, e cerca contatti per pacchetti enogastronomici o convenzioni con gruppi.

Cosa fare subito

Controlla in contabilità le voci del 16 ottobre con il commercialista, verifica entro il 12 ottobre se conviene ridurre l'acconto IRPEF, e se hai cambiato POS ad agosto accedi a "Fatture e Corrispettivi" per completare l'abbinamento entro il 30.