FIPE, webinar su sicurezza alimentare e gestione delle reazioni avverse agli alimenti
Il 23 novembre 2026 un webinar promosso da SIAAIC per i professionisti della ristorazione su allergeni, allergie e intolleranze alimentari.
- Appuntamento il 23 novembre 2026 dalle 15:30 alle 18:00
- Organizzato da SIAAIC, promosso da FIPE
- Seconda edizione dell'iniziativa dedicata agli allergeni in cucina
- Obiettivo: ridurre errori e migliorare l'accoglienza dei clienti con allergie o intolleranze
FIPE segnala per il 23 novembre 2026, dalle 15:30 alle 18:00, la seconda edizione del webinar "Sicurezza alimentare e gestione delle reazioni avverse agli alimenti - Strumenti pratici per la ristorazione", promosso da SIAAIC (Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica). L'iniziativa si rivolge ai professionisti della ristorazione e punta a fornire conoscenze pratiche per gestire correttamente allergie e intolleranze alimentari a tavola.
Cosa tratta il webinar
Secondo quanto riporta FIPE, allergie e intolleranze alimentari sono sempre più frequenti tra i clienti e possono rappresentare un rischio serio se non gestite correttamente. Chi lavora in sala e in cucina ha un ruolo diretto nel garantire un'esperienza sicura a tutti gli avventori.
Il programma prevede indicazioni pratiche e applicabili nel quotidiano per:
- distinguere allergie e intolleranze alimentari;
- gestire correttamente gli allergeni in cucina, dall'approvvigionamento alla preparazione dei piatti;
- comunicare in modo chiaro ed efficace con i clienti su ingredienti e rischi.
L'obiettivo dichiarato è aumentare la conoscenza del personale per migliorare la sicurezza, ridurre gli errori in sala e in cucina e favorire un'accoglienza consapevole e inclusiva verso chi ha esigenze alimentari specifiche.
Perché interessa chi gestisce un locale
La corretta gestione degli allergeni è parte degli obblighi HACCP e di informazione al consumatore già previsti dalla normativa vigente. Un momento di formazione dedicato può essere utile per aggiornare titolari, cuochi e personale di sala su procedure e linguaggio da usare con i clienti che segnalano allergie o intolleranze, riducendo il rischio di errori che possono avere conseguenze sia per la salute dei clienti sia per la responsabilità del locale.
Informazioni pratiche
- Quando: 23 novembre 2026, dalle 15:30 alle 18:00
- Promotore: SIAAIC, con il coinvolgimento di FIPE
- Destinatari: professionisti della ristorazione
Per il programma completo e le modalità di iscrizione, FIPE rimanda alla pagina dedicata sul proprio sito.
Fonte: FIPE
