Tendenze
TheFork: in estate il 23% delle prenotazioni da italiani, il 16% da stranieri
TheFork fotografa l'estate 2026: cene sempre più tardi, mobile al 86% e cucina italiana in testa alle preferenze di prenotazione.
#estate
Caldo estivo e HACCP: i punti critici della catena del freddo in pizzeria
Con le alte temperature estive la catena del freddo si spezza più facilmente: ecco dove controllare in cucina e sala per evitare rischi e sanzioni.
Le dimissioni di settembre si decidono in cucina a luglio, tra caldo e turni pieni
Il caldo, gli organici ridotti e i riposi saltati d'estate spiegano le dimissioni di settembre. Sei mosse pratiche per trattenere la brigata.