TheFork: in estate il 23% delle prenotazioni da italiani, il 16% da stranieri
TheFork fotografa l'estate 2026: cene sempre più tardi, mobile al 86% e cucina italiana in testa alle preferenze di prenotazione.
- Turisti stranieri al 16% delle prenotazioni, italiani in vacanza al 23% (in crescita sul 2025)
- L'86% delle prenotazioni passa da smartphone, con cene dopo le 20 salite dal 55% al 70%
- Cucina italiana, pizza e mediterranea guidano le preferenze; Lecce entra nella Top 10 delle aree più prenotate
L'estate 2026 conferma quanto la prenotazione al ristorante sia diventata parte integrante del viaggio in Italia, sia per chi arriva dall'estero sia per chi si sposta nel Paese. È quanto emerge dal bilancio stagionale diffuso da TheFork sulle prenotazioni raccolte tramite la sua app nei mesi di giugno, luglio e agosto.
I numeri della stagione
Secondo la piattaforma, i turisti internazionali rappresentano il 16% delle prenotazioni effettuate in estate, con il peso più alto registrato in agosto, a conferma del ruolo della ristorazione nell'esperienza turistica in Italia. Sul fronte interno, le prenotazioni effettuate da turisti italiani hanno rappresentato il 23% del totale, in crescita rispetto allo stesso periodo del 2025.
La domanda resta concentrata nei grandi centri urbani: Roma, Milano, Torino, Firenze, Napoli e Palermo guidano la classifica delle città più prenotate. Ma accanto alle metropoli cresce anche il peso delle destinazioni balneari: emerge però anche la vocazione turistica di alcune destinazioni più strettamente legate alla stagione estiva: è il caso della provincia di Lecce, che entra nella Top 10 delle aree più prenotate su TheFork nel periodo estivo.
Cene più tardi, tutto dallo smartphone
Il comportamento dei clienti cambia con il caldo. Anche durante i mesi estivi il mobile si conferma il canale preferito per prenotare un ristorante: l'86% delle prenotazioni passa infatti dall'app. A cambiare sono invece gli orari scelti per la cena. Tra giugno e agosto aumenta il peso delle prenotazioni serali effettuate dopo le 20, che passano dal 55% a quasi il 70%. La fascia delle 21 è quella che registra l'aumento maggiore.
Quanto alle preferenze di cucina, la cucina italiana si posiziona al primo posto tra le categorie più prenotate in estate, con il 17% delle prenotazioni, seguita da pizzerie e cucina mediterranea; al quarto posto i ristoranti di pesce.
Cosa può fare un ristoratore
Chi gestisce una sala in una città d'arte o in una meta di villeggiatura può usare questi dati per organizzare i turni serali: se la maggioranza delle prenotazioni si sposta oltre le 20, vale la pena rivedere gli slot disponibili sulle piattaforme di prenotazione e i turni del personale di sala. Curare la scheda del locale sull'app usata dai turisti resta un investimento a basso costo per intercettare sia la clientela italiana in vacanza sia quella internazionale, sempre più abituata a scegliere dove mangiare direttamente da smartphone.