Il punto della settimana per i ristoratori: fiere, San Martino e la scadenza del 16

Lunedì mattina, agenda alla mano: questa settimana porta fiere di settore da nord a sud, la giornata di San Martino e una scadenza fiscale da non perdere di vista.

Le fiere della settimana

A Lecce è partita sabato 7 novembre la 21ª edizione di AgroGePaCiok, il salone dedicato a gelateria, pasticceria, cioccolateria e artigianato agroalimentare. Fino a mercoledì 11 novembre, la manifestazione richiama nel Salento le più importanti aziende e i maggiori operatori e buyer del settore Food, Beverage e Ho.Re.Ca., offrendo una panoramica di prodotti, tecnologie e soluzioni per l'intera filiera e occasioni di aggiornamento e business. La fiera, al Centro Fiere di piazza Palio, propone quattro forum tecnici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria) con showcooking e concorsi professionali rivolti anche agli istituti alberghieri. Per chi gestisce un bar o una pasticceria, è un'occasione per vedere da vicino attrezzature e materie prime prima di decidere un acquisto importante.

A Chieri, in provincia di Torino, è in corso la Fiera Nazionale di San Martino, giunta quest'anno alla 48ª edizione. Secondo il sito ufficiale della manifestazione, nel 2026 la rassegna si svolge dal 6 al 10 novembre, nel centro storico della città. Tra gli appuntamenti pensati per la ristorazione locale, il programma presentato dagli organizzatori prevede tre appuntamenti con i "Menù di San Martino" nei ristoranti locali, oltre a laboratori e masterclass dedicati ai prodotti del territorio: un format che altre città potrebbero replicare per portare visitatori di una fiera cittadina dentro i locali del centro.

San Martino, l'11 novembre

Mercoledì 11 novembre è il giorno di San Martino, data che tradizionalmente richiama menù a base di castagne, novello e piatti autunnali in trattorie e osterie. Vale la pena valutare per tempo un piccolo menù a tema, anche solo per la giornata, soprattutto nelle zone dove la ricorrenza ha ancora un richiamo locale forte, come dimostra proprio il caso di Chieri.

La scadenza del 16 novembre

Il 16 novembre è data fiscale ricorrente nel calendario di chi gestisce un'attività: cade tipicamente il versamento dell'IVA mensile relativa a ottobre, quello dell'IVA del terzo trimestre per i contribuenti trimestrali, le ritenute d'acconto sui compensi di lavoratori e collaboratori e i contributi INPS dei dipendenti. Chi non ha ancora verificato gli F24 di ottobre farebbe bene a farlo con il proprio consulente entro questa settimana, per evitare di arrivare al giorno della scadenza senza liquidità disponibile sul conto.

In arrivo: il Forum del Bar Italiano

Il 17 novembre è in programma il 1° Forum del Bar Italiano, iniziativa di FIPE-Confcommercio dedicata al mondo dei bar. Ne parleremo con maggiori dettagli non appena saranno disponibili programma e sede definitivi sul sito della federazione.

Da fare questa settimana: se siete in zona Lecce, Chieri, Torino o Treviglio, segnate in agenda una visita alle fiere citate; per tutti, controllare con il commercialista gli adempimenti in scadenza il 16 novembre.