#catering
- Gestione e costi
Diversificare i ricavi del ristorante: eventi, catering e asporto a confronto
Confronto pratico tra le tre strade per ampliare il fatturato oltre la sala: margini, investimento, impatto su cucina e personale, rischio di cannibalizzazione.
- Norme e fisco
Aprire un catering dal proprio ristorante: SCIA, HACCP e logistica passo dopo passo
Cosa comunicare al SUAP, quali requisiti HACCP servono per trasportare cibo fuori sede e come mettere in preventivo logistica e personale.
