Personale
Le tappe di carriera del cameriere: da commis a maître secondo il CCNL
Guida ai livelli di inquadramento del CCNL Pubblici Esercizi per il personale di sala: mansioni, autonomia e passaggi da commis a maître d'hôtel.
#sala
Dopo i cellulari, alcuni ristoranti vietano anche gli smart glasses
Locali nel Regno Unito e negli Stati Uniti limitano gli occhiali smart per il rischio di registrazioni non consentite in sala.
Prenotazione telefonica: le domande da fare sempre per evitare equivoci in sala
Cosa chiedere ad ogni telefonata di prenotazione e come annotarlo in modo uniforme, per non perdere informazioni tra chi risponde e chi prepara la sala.
