#sala
- Tendenze
Dopo i cellulari, alcuni ristoranti vietano anche gli smart glasses
Locali nel Regno Unito e negli Stati Uniti limitano gli occhiali smart per il rischio di registrazioni non consentite in sala.
- Prenotazioni e no-show
Prenotazione telefonica: le domande da fare sempre per evitare equivoci in sala
Cosa chiedere ad ogni telefonata di prenotazione e come annotarlo in modo uniforme, per non perdere informazioni tra chi risponde e chi prepara la sala.
- Personale
Perché i camerieri se ne vanno dopo pochi mesi: cause e contromisure
Turni imprevedibili, mance opache, poca formazione: le cause più comuni del turnover in sala secondo i dati FIPE e le contromisure concrete.
