Tredicesima nel CCNL pubblici esercizi: come si calcola, con esempio
Base di calcolo, rateo per mesi lavorati ed esempio numerico su un livello intermedio per la tredicesima dei dipendenti CCNL pubblici esercizi.
- La tredicesima è pari a una mensilità di retribuzione in atto, esclusi gli assegni familiari
- Si matura in dodicesimi: un rateo per ogni mese di servizio nell'anno
- Le frazioni di mese pari o superiori a 15 giorni contano come mese intero
- Esempio su un Livello 3: tredicesima piena e tredicesima per 8 mesi lavorati
Aggiorniamo la pagina Tabelle retributive CCNL pubblici esercizi 2026 con una sezione pratica: come si calcola la tredicesima mensilità, passo per passo, con un esempio numerico. Utile ora, a ridosso di dicembre, per chi deve preparare le buste paga o verificare quanto riceveranno i dipendenti.
Base di calcolo
Il CCNL Pubblici esercizi, Ristorazione collettiva e Turismo (Confcommercio) prevede che la tredicesima mensilità sia pari ad una mensilità di retribuzione in atto, esclusi gli assegni familiari. In pratica si tratta di paga base, indennità di contingenza ed eventuale indennità di funzione, cioè le stesse voci che compongono lo stipendio mensile riportato nelle tabelle retributive, al netto degli assegni familiari che non entrano nel calcolo.
Rateo per mesi lavorati nell'anno
Chi ha lavorato tutto l'anno solare prende la tredicesima intera. Chi è stato assunto o è cessato durante l'anno ha diritto a un rateo proporzionale. Il meccanismo, comune alla gran parte dei contratti collettivi del settore, funziona così: il periodo di riferimento per determinare la misura spettante di tredicesima mensilità è 1° gennaio - 31 dicembre, e le frazioni di mese almeno pari a 15 giorni sono computate come mese intero, trascurandosi le frazioni inferiori. Un dipendente assunto il 10 maggio, ad esempio, matura la tredicesima da maggio a dicembre: 8 mesi su 12, cioè 8/12 dell'importo pieno.
Esempio numerico su un livello intermedio
Prendiamo il Livello 3 del CCNL Pubblici esercizi, uno dei livelli più diffusi in sala e in cucina. Nella tabella retributiva in vigore dal 1° giugno 2026, il totale mensile lordo per questo livello è di 1.800,73 euro (1.272,47 euro di paga base più 528,26 euro di indennità di contingenza).
- Tredicesima piena (12 mesi lavorati): 1.800,73 €
- Tredicesima per 8 mesi lavorati: 1.800,73 € ÷ 12 × 8 = 1.200,49 €
Va tenuto presente che l'importo pieno non è fisso nel tempo: nella tabella precedente, in vigore da giugno 2025 a maggio 2026, il totale del Livello 3 era di 1.757,14 euro, oltre 43 euro in meno rispetto a quello attuale. Per il calcolo della tredicesima va sempre usata la retribuzione in vigore nel periodo a cui il rateo si riferisce, non quella dell'anno precedente.
Cosa fare subito
Prima di elaborare i cenoni e le buste paga di dicembre, un ristoratore può:
- verificare il livello di inquadramento di ogni dipendente sulla tabella retributiva CCNL in vigore;
- contare i mesi di servizio effettivo nell'anno, arrotondando le frazioni secondo la regola dei 15 giorni;
- escludere dal calcolo gli assegni familiari, che non concorrono alla tredicesima.
Per i casi più complessi - part-time, contratti a termine, periodi di malattia o maternità - conviene far verificare il calcolo al consulente del lavoro: le regole di dettaglio cambiano a seconda della situazione contrattuale del singolo dipendente.
