Conto diviso al tavolo: come gestirlo senza rallentare il servizio e quanto costano le commissioni

Il tavolo da sei alza la mano a fine cena: "lo dividiamo in parti uguali o ognuno paga il suo?". È il momento in cui il servizio rallenta di più, soprattutto se in sala c'è un solo POS e la cucina sta già mandando i piatti del tavolo successivo. Vale la pena avere un metodo chiaro, prima che la domanda arrivi.

Le tre strade per dividere il conto

Divisione manuale a voce. Il cameriere somma le voci di ogni commensale e stampa conti separati, oppure fa i calcoli a mente per una divisione in parti uguali. Non costa nulla in commissioni aggiuntive, ma richiede tempo e attenzione: è la causa più comune di errori di cassa nei locali con alta rotazione.

Cassa con funzione split bill. I registratori di cassa telematici di fascia media e i gestionali per la ristorazione includono spesso una funzione di divisione del conto, per importo o per singola portata assegnata al commensale. Riduce gli errori ma dipende dal software in uso: va verificato con il proprio fornitore di software gestionale se la funzione è inclusa o a pagamento.

Pagamenti multipli sullo stesso POS. Il cliente paga la propria quota con carta o smartphone, una transazione alla volta sullo stesso terminale. È il metodo più diffuso perché non richiede investimenti aggiuntivi, ma ha un effetto che spesso si sottovaluta: ogni pagamento separato è una transazione a sé, e le commissioni si pagano per transazione, non sul totale del conto.

Quanto costa dividere il conto in più pagamenti

Qui sta il punto che l'app di pagamento non mette in evidenza da sola: se un conto da 60 euro viene diviso in tre pagamenti da 20 euro ciascuno, si pagano tre commissioni separate invece di una.

Secondo la pagina ufficiale di SumUp, la commissione dello 0,95% di Pagamenti Plus si applica ai pagamenti in presenza effettuati con carte personali nazionali, mentre alle carte emesse al di fuori del SEE e alle carte premium (inclusa American Express) si applica una commissione sulle transazioni dell'1,95%, e la commissione per i pagamenti online è pari al 2,50%. Il piano senza canone fisso prevede invece 1,95% sulle transazioni. Il piano Pagamenti Plus, verificato sulla pagina ufficiale sumup.com, costa 19 euro al mese (o 189 euro all'anno) e conviene sopra i 2.250 euro di incassi mensili con carta: sotto quella soglia il risparmio sulle commissioni non compensa il canone.

Per Satispay Business, secondo la pagina ufficiale satispay.com/it-it/business, le tariffe prevedono pagamenti inferiori a 10€ gratis e pagamenti pari o superiori a 10€ allo 0,95%. Questo nuovo regime, come precisa la stessa pagina, viene applicato automaticamente a tutti i nuovi esercenti con negozi fisici che si registrano a partire da settembre 2026; chi era già registrato prima di quella data ha ricevuto le condizioni di aggiornamento via email e va verificato caso per caso con il proprio contratto.

Significa che se le quote del conto diviso restano sotto i 10 euro a testa, con Satispay non si paga commissione; con una carta tramite SumUp si paga comunque l'1,95% (o 0,95% con Pagamenti Plus) anche su importi piccoli.

Cosa conviene fare in sala

Per i locali con tavoli numerosi e richieste frequenti di conto diviso, tre accorgimenti pratici:

• Contare le transazioni, non solo il totale. Se la clientela chiede spesso la divisione in tre o quattro pagamenti separati, il costo reale in commissioni può superare quello calcolato sul giro d'affari complessivo.
• Valutare il piano a canone fisso solo sopra la soglia di convenienza. Per SumUp la soglia indicata dal fornitore è 2.250 euro di transazioni mensili in presenza.
• Tenere entrambe le opzioni di pagamento al tavolo. Avere sia un POS a commissione percentuale sia un'app come Satispay con soglia gratuita sotto i 10 euro permette di indirizzare le piccole quote verso il canale senza commissione, quando il cliente lo accetta.

Resta valido il consiglio di base: chi gestisce molti coperti a pranzo, dove le quote singole sono spesso sotto i 10 euro, ha più da guadagnare da un'app con soglia gratuita che da un POS tradizionale.