Tabelle retributive CCNL pubblici esercizi 2026: i minimi mensili per livello

Dal 1° giugno 2026 il minimo mensile del CCNL Turismo Confcommercio per i pubblici esercizi va da 1.390,20 euro del 7° livello a 2.537,97 euro del quadro A. Sono gli importi in vigore fino al 31 maggio 2027. Qui sotto la tabella completa, cosa comprende, cosa cambia per gli apprendisti e come si controlla che la busta paga sia in regola.

I minimi mensili per livello, dal 1° giugno 2026

Gli importi sono il totale mensile: comprendono il minimo tabellare, l'indennità di contingenza e, dove prevista, l'indennità di funzione. È il numero da confrontare con la retribuzione base in busta paga, non con il netto.

Abbiamo verificato queste cifre il 6 ottobre 2026 su due banche dati contrattuali indipendenti, ilccnl.it e lexplain.it: sui livelli presenti in entrambe coincidono al centesimo.

Il contratto di riferimento e il prossimo aumento

Il contratto è il CCNL Turismo Confcommercio - pubblici esercizi firmato il 5 giugno 2024, in vigore dal 1° giugno 2024 e in scadenza il 31 dicembre 2027. Si applica a pubblici esercizi, ristorazione collettiva, ristorazione commerciale e sale bingo.

Gli aumenti sono scaglionati: quello attuale è partito il 1° giugno 2026, e una tranche ulteriore decorre dal 1° dicembre 2027 — per dare due riferimenti verificati, il quadro A passerà a 2.653,08 euro e il 7° livello a 1.442,46 euro.

Apprendisti

La retribuzione dell'apprendista è una percentuale di quella del livello di destinazione, che cresce nel tempo: 80% nei primi dodici mesi, 85% nei dodici successivi, 90% nell'ultimo periodo. Il calcolo si fa sul minimo del livello finale, quello che l'apprendista avrà a qualifica raggiunta.

Come si controlla se la busta paga è in regola

1. Sulla busta paga individua il livello di inquadramento e la retribuzione base (minimo tabellare più contingenza).
2. Confronta quella cifra con la riga corrispondente della tabella qui sopra. Se è più bassa, non è in regola: il minimo contrattuale non si può derogare al ribasso.
3. Verifica che l'importo sia rapportato al tuo orario: la tabella è per il tempo pieno, quindi su un part time va riproporzionata alle ore effettive.
4. Ricorda che al minimo si aggiungono, quando spettano, scatti di anzianità, maggiorazioni per notturno, festivo e straordinario, tredicesima e quattordicesima: il minimo è il punto di partenza, non il totale.

Il livello giusto per la tua mansione: dove si trova

Qui serve una precisazione, perché è la domanda che ci arriva più spesso ed è quella su cui girano più informazioni sbagliate. L'elenco delle mansioni livello per livello non lo pubblichiamo "a memoria". Nel cercare questi dati abbiamo trovato tabelle con minimi presentati come ufficiali e sbagliati di oltre 500 euro al mese: una classificazione sbagliata la applica qualcuno in un contratto vero, e gli costa.

L'inquadramento corretto sta nell'articolo del CCNL dedicato alla classificazione del personale, che per ogni livello elenca i profili con le relative declaratorie. Dove trovarlo:

• nel testo del contratto, che il datore di lavoro è tenuto a rendere disponibile;
• all'associazione territoriale di categoria (Confcommercio o Fipe della tua provincia), che fornisce le tabelle aggiornate e la classificazione;
• al consulente del lavoro o al sindacato, per i casi dubbi, che sono molti: la stessa qualifica può stare su livelli diversi secondo autonomia, responsabilità e anzianità, e "cameriere" o "barista" sulla carta non dicono quale.

Dati rilevati il 6 ottobre 2026. Le tabelle cambiano a ogni tranche contrattuale: per gli importi in vigore al momento in cui leggi, confronta sempre con il testo del contratto o con la tua associazione di categoria.