Consumi fuori casa a settembre: ristoranti +4,3%, delivery crollo -14,6%

A settembre 2026 i consumi fuori casa tornano a crescere dopo il calo di agosto. Lo certifica l'Ufficio Studi di FIPE-Confcommercio nel suo report mensile: un dato utile per chi gestisce un locale per capire se il proprio andamento è in linea con il mercato o se sta perdendo terreno.

I numeri del mese

A Settembre 2026 i consumi nella ristorazione evidenziano un incremento sia in visite che in valore a prezzi correnti rispetto a settembre 2025. Le prime salgono dell'1,7%, le seconde dello 0,3%. La diversa intensità delle due dinamiche riflette un incremento dello scontrino medio che cresce dell'1,0% su base annua in linea con l'andamento dei prezzi.

Il quadro cambia molto rispetto ad agosto. Secondo lo stesso Ufficio Studi FIPE, il mese scorso le visite erano calate del 5,3% e il valore del 2,4%, con lo scontrino medio in crescita del 3,1%. A settembre il trend si inverte.

Cosa cresce e cosa cala nella giornata

L'analisi per occasione di consumo evidenzia un andamento differenziato tra i diversi momenti della giornata, con una generale tenuta del mercato trainata dai pasti principali e dall'aperitivo serale. Il pranzo cresce del 3,3% nelle visite e del 3,5% nel valore, mentre la cena segna un incremento del 2,0% nelle visite e del 1,4% nel valore. Performance particolarmente positiva per l'aperitivo serale, che sperimenta l'espansione più vivace del comparto con un +3,4% nelle visite e un significativo +7,9% in valore.

Sul fronte opposto, la flessione più marcata in termini di valore interessa il dopocena/notte (-10,4% a fronte di un calo delle visite del 2,3%), seguito dalla pausa nel pomeriggio (-5,2% le visite e -1,3% il valore).

I canali: bene i locali, male il delivery

I ristoranti registrano una crescita del 3,6% delle visite e del 4,3% del valore di mercato, mentre i bar mostrano un incremento rispettivamente del 2,5% e del 2,0%. Bene anche le mense, che registrano un incremento del 5,4% delle visite e del 6,2% del valore e le gelaterie, che segnano un incremento del 14,4% delle visite e dell'11,9% del valore.

In controtendenza il food delivery, che presenta la flessione più pesante del comparto con visite in calo del 7,0% e un crollo del valore del 14,6%. Negativi anche i locali con cibo da asporto, con una riduzione del 6,1% delle visite e dell'1,9% del valore.

L'indice generale

A settembre 2026 l'Indice dei Consumi in valore si attesta a 149, con un incremento dell'1,7% rispetto a settembre 2025, quando l'indice si era attestato a 146.

Per chi gestisce un locale il messaggio è chiaro: i margini si fanno sul servizio in sala e sull'aperitivo serale, mentre chi punta tutto sul delivery vede ridursi il fatturato di quel canale. Vale la pena rivedere la proporzione tra consegne a domicilio e coperti in sala nella programmazione dei prossimi mesi.