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Quanto deve durare un tavolo a cena: come calcolare i tempi di rotazione in sala
Come stimare la durata media di un pasto per tipo di locale e usarla per organizzare i turni serali senza sembrare scortesi con i clienti.
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Come calcolare il food cost di un piatto: la formula passo passo
La formula per calcolare il food cost di un piatto, un esempio pratico passo passo e le soglie percentuali indicative per primi, secondi, pizza e bar.
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Chiedere una recensione su Google senza violare le regole: cosa dire ai clienti
Chiedere una recensione va bene, offrire sconti in cambio no: rischi di sospensione della scheda Google e possibili problemi con l'Antitrust.
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Cosa pubblicare su Instagram e Facebook per un ristorante: il piano settimanale
Un calendario tipo di 7 giorni per ristoranti: cosa postare ogni giorno tra feed e storie, quanti contenuti bastano, esempi di didascalie.
- Gestione e costi
Come esportare i dati prima che la piattaforma si spenga
Lista clienti, storico prenotazioni, recensioni: cosa si porta via davvero quando una piattaforma di prenotazione chiude, come scaricarlo in un file usabile e come rimetterlo in un altro sistema senza perdere pezzi.
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Quandoo chiude: cosa fare entro il 30 novembre
Dal 1° ottobre la piattaforma non prende più prenotazioni e il 31 dicembre si spegne del tutto. Le date che contano, cosa succede alle prenotazioni già prese e le decisioni da mettere in fila adesso.
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RistoStar, nuovo brand di marketing dedicato ai ristoranti stellati
Nasce RistoStar, marchio di Incrementoo dedicato esclusivamente alla comunicazione dei ristoranti con stelle Michelin.
- Gestione e costi
Prezzi diversi tra martedì e sabato: come farlo senza irritare i clienti
Menu a prezzo fisso tutto l'anno sempre più raro: negli USA un operatore su tre valuta prezzi per fascia oraria o giorno. Regole per farlo senza scontentare i clienti.
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Topinambur, pastinaca, sedano rapa e scorzonera: le radici che abbassano il food cost
Topinambur, pastinaca, sedano rapa e scorzonera: quattro radici di stagione (ottobre-marzo) a basso costo per menu autunnali con alto margine.
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TheFork: in estate il 23% delle prenotazioni da italiani, il 16% da stranieri
TheFork fotografa l'estate 2026: cene sempre più tardi, mobile al 86% e cucina italiana in testa alle preferenze di prenotazione.
- Norme e fisco
Bando Green Tour: nuova proroga, domande entro l'8 ottobre 2026
Il Ministero del Turismo proroga al 8 ottobre 2026 le domande per l'incentivo Green Tour: fondi per efficienza energetica e digitalizzazione nella ristorazione.
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Orari sbagliati su Google: come correggerli e perché fanno perdere clienti
Guida pratica per aggiornare orari, pause pranzo-cena, festività ed eventi sulla scheda Google del ristorante, secondo le indicazioni ufficiali di Google.
- Norme e fisco
Caparra per la prenotazione al ristorante: come chiederla senza violare la legge
Come chiedere una caparra o i dati della carta per le prenotazioni, restando nei limiti del Codice Civile e del Codice del Consumo.
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FIPE bandisce due borse di studio da 2.500 euro per stage in pubblici esercizi
FIPE mette a bando due borse da 2.500 euro per studenti ITS che faranno stage in pubblici esercizi associati. Domande entro il 30 settembre 2026.
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FIPE, webinar su prezzi al bar tra sostenibilità economica e valore per il cliente
FIPE organizza un webinar gratuito il 22 settembre su come impostare i prezzi al bar tra sostenibilità economica e proposta di valore.
